Anche chi è Celiaco può passare una bella serata sorseggiando un calice di vino o di spumante, oppure prendere un aperitivo in compagnia sorseggiando uno spritz, un mojito o un gin tonic senza rischiare di stare male.
Guardiamo da vicino le materie prime idonee e quelle che sarebbe meglio evitare.
L’alcol etilico è alla base di tutte le bevande alcoliche ed è prodotto dalla fermentazione degli zuccheri. Con l’alcol etilico si producono i distillati e liquori.
I distillati sono prodotti attraverso un processo di distillazione e sono consentiti se il prodotto è consumato puro, senza aggiunta di additivi, aromi e coloranti.
Sono distillati da materie prime non contenenti glutine: brandy (distillato del vino), cachaça (distillato del succo di canna da zucchero grezzo), cognac (distillato di vino bianco), rum (distillato della melassa di canna da zucchero), tequila (distillato di agave). Pur essendo distillate da materie prime contenenti glutine sono considerati idonei anche whisky (distillato di malto d’orzo, di mais o di segale), vodka (distillato da mosti di grano, orzo, segale o fecola di patate), gin (distillato da alcol etilico aromatizzato con bacche di ginepro), poichè con la distillazione, svaniscono le tracce di glutine.
I liquori sono ottenuti invece da macerazione, infusione da una base di alcol etilico mescolato con sciroppo di zucchero con aromi e coloranti, pertanto possono essere consumati previa lettura dell’etichetta, che deve riportare la dicitura “Senza glutine”, oppure il marchio spiga barrata o essere inseriti nel Prontuario degli alimenti AIC.
Sono liquori gli amari, i limoncelli, i centerbe, i nocini, le creme ed i rosoli.
Quindi Ricapitolando: Si al Vino, e allo spumante, si a tutti i distillati senza glutine come brandy, cachaca, cognac, rum, tequila... purchè sia un distillato puro, senza aggiunta di aromi, coloranti o altri additivi, si anche a whisky, vodka, e gin ottenuti da una distillazione di materie prime contenenti glutine. Per dare il colore o il sapore del frutto è obbligatorio usare solo ed esclusivamente frutta fresca, niente vodka ai frutti o sciroppi se non c'è riportare la dicitura “Senza glutine”, oppure il marchio spiga barrata o se non sono inseriti nel Prontuario degli alimenti AIC. NO ai liquori e alla birra se non sono prodotti "senza glutine"
Perfetto il mojito (rum bianco, lime, zucchero di canna, menta fresca più soda e ghiaccio) o un gin tonic (gin, acqua tonica limone e ghiaccio), il cuba libre (rum chiaro, cola e succo di lime), la capirinha (cachaça, succo di lime, zucchero di canna e ghiaccio tritato).
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